Recettes

Banana bread vegan & sans gluten

Je vous avais partagé la recette sur Instagram il y a quelques mois, la voici ici, pour que vous puissiez la retrouver aisément. C’est une recette d’une simplicité enfantine et qui permettra à l’esprit de régresser dans les douceurs de l’enfance et de la gourmandise. Les quelques notes de coco de ce banana bread vous assureront une évasion aux accents exotiques, et son moelleux vous contraindra à vous resservir. Mais si vous avez assez de force pour résister à ce gâteau, vous pouvez le conserver au frigo pendant 5 jours.

Pour les personnes qui s’inquiètent des notes de coco, je suis la première à être très sensible à son parfum. Je ne l’apprécie pas quand le goût est trop prononcé, trop fort. Là, le dosage est « juste comme il faut » en ce qu’il conviendra aux fervents défenseurs du fruit du cocotier ainsi qu’aux moins convaincus dont je fais partie. En somme, un banana bread qui mettra tout le monde d’accord.

Ingrédients

  • 4 bananes dont 1 demie à réserver
  • 50 gr de farine de coco
  • 50 gr de farine de maïs
  • 2 càs de yaourt de coco
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 càs de vinaigre de cidre
  • 1 càs de psyllium
Banana bread vegan et sans gluten
The Toucan Therapy

Préchauffer le four à 180°. Écraser les 3 bananes et demi, ajouter les farines, la poudre à lever et le psyllium. Mélanger et ajouter le yaourt de coco et le vinaigre de cidre.

Mélanger encore et mettre le tout dans un moule à cake. Avant d’enfourner, couper la demi-banane réservée en longueur et en disposer les morceaux sur le dessus du gâteau avec la face interne côté ciel.

Enfourner le gâteau pendant 40 minutes en surveillant. Une fois que c’est cuit, laisser refroidir et déguster en veillant à ne pas tout manger d’un seul coup !

2 réflexions au sujet de “Banana bread vegan & sans gluten”

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s