Recettes

Tarte au sureau, vegan et sans gluten

La tarte au sureau, il faut apprendre à l’apprécier, à l’aimer, à la faire, à partir à la cueillette des fleurs de sureau dès le mois de mai. Mon père ne cesse d’en faire année après année depuis que je suis au collège. Et de ce temps des cahiers à il y a 2 ans, je n’avais jamais pu supporter l’odeur de la tarte au sureau. J’ai commencé à l’aimer quand j’ai décidé de végétaliser la recette de mon père qui était à base de fromage blanc, et je pense que c’était surtout cette base qui m’écoeurait. Cette version est totalement vegan et la pâte que j’ai faite est maison sans gluten.

Ingrédients :

  • pâte brisée
  • 400 gr de yaourt de soja nature sans sucre
  • 60 gr de poudre d’amande
  • 50 gr de sucre rapadura ou muscovado
  • fleurs de sureau

Préchauffer le four à 180°C. Couper les grosses tiges et garder les fleurs de sureau. Dans un saladier, verser le yaourt de soja et la poudre d’amande, bien mélanger, ajouter le sucre ainsi qu’une partie des fleurs de sureau et mélanger à nouveau.

Étaler la pâte dans un moule d’environ 25 cm de diamètre. Verser le mélange obtenu précédemment. Ajouter en cercle les fleurs de sureau restantes et enfourner pendant 25 minutes environ en surveillant.

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