Recettes

Tarte à la pistache et aux cerises

Savourer l’acidité des pistaches et la douceur des pistaches dans une tarte c’est possible et merveilleux. Aujourd’hui je vous propose une recette tout à fait originale, qui équilibre les goûts et qui se prête tout à fait aux beaux jours. Mais avant, un petit point sur les pistaches et les cerises.

Le mot pistache vient du grec Pistákion signifiant « noix verte ». Cet oléagnieux est un véritable petit concentré d’oligo-éléments, de vitamines, de protéines. Les protéines contiennent en effet du phosphore, des protéines, du fer, du cuivre, du magnésium, des vitamines B1 et B6. Riches en antioxydants, quoi de mieux que de coupler leur belle couleur verte au pourpre des cerises ? Les cerises quant à elles, sont pourvues de vitamine A et C, de cuivre, de potassium, de fibres et d’antioxydants.

Ingrédients pâte

  • 120 gr de farine de sarrasin
  • 20 gr de farine de pois chiche
  • 30 gr de farine de riz complet
  • 50 d’arrow root
  • 20 de sucre rapadura
  • 2 càs d’huile de coco

Ingrédients garniture

  • 200ml de crème de soja à la vanille
  • 50/60 gr de pistaches
  • 150 gr de cerises
Tarte pistaches et cerises
The Toucan Therapy

Mélanger tous les ingrédients de la pâte et ajouter de l’eau en veillant à ce que la pâte ne soit pas trop collante. Préchauffer le four à 180°. Étendre la pâte avec un rouleau à pâtisserie, pour plus de facilité, utiliser un film alimentaire entre la pâte et le rouleau.

Pour la garniture mixer les pistaches avec un robot en lame S, mélanger la poudre à la crème et verser le tout sur la pâte. Dénoyauter les cerises et éparpiller les morceaux sur la crème. Possibilité de rajouter quelques pistaches sur le dessus.

Enfourne la tarte pour 30/40 minutes, le temps de cuisson dépend de votre four mais le tout est de surveiller la cuisson. Laisser refroidir avant de servir.

Tarte pistaches et cerises
The Toucan Therapy

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