naturopathie

Le gluten

Le gluten est une protéine présente dans certaines céréales dont le blé, l'orge, l'épeautre, le seigle, le kamut et le triticale. L’industrialisation a entraîné l'augmentation du taux de gluten dans les céréales en contenant pour que la pâte puisse mieux gonfler et surtout résister aux machines. Ainsi, le gluten confère une forte élasticité aux céréales,… Lire la suite Le gluten